4月18日，由四川省科技厅组织有关专家，在成都市花园宾馆对我校和四川郎酒集团有限责任公司共同完成的“酱香型郎酒生产工艺技术创新研究”项目进行了科技成果鉴定。会议由省科技厅主持，鉴定委员会专家听取了项目组的汇报，审阅了相关技术资料，经过质询和讨论，对该项目给予了充分肯定，一致同意通过省级鉴定，其技术水平达到了国内领先水平。
该项目由四川郎酒集团有限责任公司与我校生物工程学院罗惠波教授、叶光斌博士和边名鸿老师等共同完成。项目组利用现代生物技术从以下四个方面对传统酱香型白酒生产工艺进行改造：（1）标准化制曲工艺，同时利用功能微生物开发强化大曲，出酒率和酒质提高明显。（2）通过对不同品种原料的破碎度、润粮参数的调整、高温堆积过程“破堆”“移堆”技术的应用以及适当延长大回酒的发酵期，减少1、2次酒的出酒率，增加大回酒3、4、5、6次酒的出酒率，提高了产品质量和产量，生产效益显著。制定了高温堆积后的入窖标准。（3）利用黄水等酿酒副产物生产生物培养液，应用于调味酒的生产，避免了黄水直接排放造成的环境污染，起到了变废为宝和保护环境的良好作用；同时标准化调味酒生产的工艺流程。（4）用扫描探针显微镜对郎酒酱香型白酒的微观形态进行研究，对新酒老熟进行了有益探索。
目前该成果已获得授权发明专利6项，参与制定国家标准1项，发表科研论文20余篇，在四川郎酒集团有限责任公司进行了推广应用，取得了明显的经济效益和社会效益。
（责任编辑：周红蕾）
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